COSTO DELLA SPESA AL SUPERMERCATO GIGANTE CIRCA EURO 7,50
VINO CONSIGLIATO : DONNA OLIMPIA 1898 ( AGOGHE') VENDEMMIA 2010 COSTA TOSCANA -- ROSATO
Consigliato ed acquistato all'enoteca LA CANVA di Medolago BG Euro 8,00
ingredienti per 2 persone:
200gr di patate lesse
120gr di barbabietole rosse già cotte
100gr di farina
1albume
15gr di parmiiano
sale e pepe
30 gr prosciutto crudo ( 1 fetta tagliata spessa ) per fare listarelle
80gr ricotta
15 foglioline di menta
BIGLIETTO DELLA SPESA
1 confezione di ricotta S. Lucia da 100gr
1 vaschettina di menta da 0.010 grammi
1 confezione di bietole rosse cotte 500gr
1kg patate
1bustina parmigiano grattuggiato 100gr
1kg farina bianca
1fetta prosciutto crudo tagliata spessa per fare listarelle ( meglio se trovate confezionati i pezzetti di fine taglio e poi tagliate voi con coltello ) noi abbiamo preso un pezzo di fine taglio da 1,35 euro
olio d'oliva extravergine ( consigliato cantina solive franciacorta www.solive.it)
totale spesa 7,15 euro supermercato il gigante
( Olio solive a parte che avevamo in casa e che non si trova al supermercato in quanto di ottima qualità )
PREPARAZIONE LINEA
1-Dopo aver lessato le patate, le schiacciamo con l'apposito attrezzo.
In un contenitore passiamo le bietole con un mini pimmer o tritatutto in modo da ottenere una crema
In una piccola marmitta mettiamo le patate, la farina, la crema di bietole, l'albume e il parmigiano, dopo di che impastiamo il tutto. Creiamo i nostri gnocchetti facendo dei lunghi filoncini e tagliandoli a piccoli pezzetti.
2-Prendere la fetta di prosciutto e fare delle piccole listarelle.
3-Prendere la ricotta metterla in una ciotolina , aggiungere 2 cucchiai d'olio e amalgamare con un cucchiaio poi mettere in forno a microonde per 20 secondi in modo da intiepidire.
4-prendiamo le foglie di menta e tagliamole a listarelle sottili ( meglio se con un coltello in ceramica )
COTTURA
Quando l'acqua per cuocere gli gnocchi avrà il bollore gettare gli gnocchi e appena salgono a galla scolarli e riporli in un piatto avendo cura di non trascinare l'acqua.
cominciamo a preparare a parte una padella piana con 5 cucchiai d'olio d'oliva e mettiamo a rosolare le listarelle di prosciutto quando il prosciutto sarà croccante ( circa 2 minuti ) versare in padella gli gnocchi e farli saltare per circa 2 minuti.
COMPOSIZIONE DEL PIATTO
Con un cucchiaio posizionare gli gnocchi al centro del piatto avendo cura di distribuire le listarelle di prosciutto sopra gli gnocchi in modo uniforme
Mettere al centro sopra gli gnocchi un cucchiaio di composto ricotta e spargere sopra la ricotta alcune delle striscioline di menta.
Guarnire con un ciuffetto di menta.
VARIANTE
LA DISPOSIZIONE DEGLI GNOCCHI PUO' ESSERE FATTA ANCHE SU UN PIATTO PIANO E LA GUARNITURA DI RICOTTA POSIZIONATA CON UNA SACCA A POCHE A MO DI PICCOLI FIOCCHETTI ATTORNO AGLI GNOCCHI
A parte mettiamo
